Un libro imprescindible para los amantes de los platos de cuchara.
Desde comprar ingredientes básicos y hacer caldos sencillos hasta la elaboración de sopas superlativas y espectaculares, este libro nos muestra cómo las sopas pueden transformar nuestra cocina y nuestra salud. De la mano de la prestigiosa Fundación Alícia, todo un referente en el ámbito gastronómico y nutricional, aprenderemos a preparar sopas de todo tipo a partir de caldos básicos a la vez que ampliaremos nuestro repertorio de cocina. Recetas de verduras, setas, cereales, carnes, legumbres, pescados y frutas, todo un universo para los amantes de los platos de cuchara, tan deliciosos como nutricionales. Una clase magistral para disfrutar y cuidar nuestra salud.
«Un recetario para los cocineros expertos que buscan inspiración, para aficionados con alma inquieta y hasta para los principiantes. Un compendio práctico que da argumentos y explica maneras, trucos, combinaciones, ideas o recursos. Es un regalo, y quiere ser una tentación.» (Toni Massanés, director de la Fundación Alícia)
La Fundación Alícia es un centro de investigación dedicado a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios y a la promoción del patrimonio gastronómico, y cuenta con la complicidad y la colaboración de los mejores cocineros y de destacados científicos de todo el mundo. Sus servicios y asesoramiento son requeridos por los grandes restaurantes, chefs, empresas, centros educativos y distintas entidades del país, por...
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Un libro con sopas de todo tipo, frías y calientes, con recetas de aquí y de todo el mundo, para todos los enamorados de los platos de cuchara.
«Una de las principales novedades de este otoño ahonda en las sopas, reflejo clarísimo de la diversidad cultural. Sopas es un trabajo interesantísimo de la Fundació Alícia que publica Planeta Gastro y que abarca desde las preparaciones más simples a las sopas más complejas del planeta.»
«La Fundación Alícia ha publicado un libro que pondría de los nervios a la mismísima Mafalda aunque los gurmets en general aplaudirán con las cucharas: Sopas. Una mirada panorámica sobre este plato universal que tanta historia y tantas variaciones tiene. Historiadores, cocineros, antropólogos, tecnólogos, nutricionistas… Todos han metido cucharada en él con sus aportaciones. Tras hablar con el director de Alícia, Toni Massanés, y leer la obra, hemos encontrado varias razones y ¡160 recetas! que nos animan a disfrutarla.»
«Un libro indispensable.»
«Oda a un plato rico y universal.»
«Un amplio recetario -con platos tradicionales, étnicos, modernos, fríos, calientes, salados y dulces- y que explica trucos y combinaciones deliciosas para volver a reconciliarnos con la cuchara, algo que tiene muchas ventajas se mire por donde se mire.»
